Spécialité du Haut-Languedoc
La Bougnette Salvetoise
Une spécialité charcutière unique, façonnée à la main depuis 1900 dans les ateliers de la Maison Cabrol à La Salvetat sur Agout.
Une spécialité centenaire
Née dans les fermes du Haut-Languedoc
Née dans les fermes de La Salvetat au temps du tué-cochon, la Bougnette Salvetoise est bien plus qu'une recette : c'est un héritage culinaire du Haut-Languedoc. Autrefois préparée pour célébrer la fin des hivers rigoureux, cette boule gourmande symbolise la générosité d'un terroir unique entre Tarn et Hérault.
Chez Cabrol, nous la fabriquons selon la recette originale : pain, oeufs, lait, viande de porc du Sud-Ouest et sel de Camargue. Chaque bougnette est façonnée à la main, enveloppée dans une crépine de porc, puis dorée lentement au four. Aucun colorant, aucun conservateur.
Notre fabrication
Le secret de notre savoir-faire artisanal
Une sélection rigoureuse
Viande de porc du Sud-Ouest, pain rassis, oeufs et sel de Camargue. Des ingrédients simples, choisis avec soin.
Le geste traditionnel
Chaque bougnette est façonnée à la main par nos artisans, enveloppée délicatement dans une crépine de porc pour préserver son moelleux unique.
La cuisson lente
Dorées lentement au four jusqu'à obtenir cette croûte rissolée si caractéristique. Aucun colorant, aucun conservateur : le goût du vrai, transmis de génération en génération.
Conseils de dégustation
Comment déguster la Bougnette ?
Une recette transmise de génération en génération depuis 1900 - découvrez l'histoire de la Maison Cabrol.
Froide
À l'apéro ou en pique-nique
Coupez la bougnette en tranches fines ou en petits dés. Accompagnée d'un bon pain de campagne et d'un cornichon, elle s'invite sur toutes les tables de partage estivales.
Chaude - Notre coup de coeur
En plat de résistance
Tranches de 1 à 2 cm revenues à la poêle quelques minutes de chaque côté, sans matière grasse. La croûte redevient croustillante et le coeur reste ultra-moelleux. Servez avec une salade verte ou une purée maison.
Nos engagements
Une fabrication certifiée
La Bougnette Salvetoise Cabrol est fabriquée exclusivement avec du porc français, dans le respect des traditions artisanales du Haut-Languedoc.
Le Porc Français
Sud de France